藕片的做法大全家常简单
藕片是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且做法非常简单。下面我们就来介绍一下藕片的家常做法和一些窍门。
材料准备
藕片的材料非常简单，只需要准备好以下食材：
- 莲藕
- 鸡蛋
- 淀粉
- 盐
- 油
- 葱姜蒜
- 料酒
- 酱油
- 糖
- 醋
- 清水
做法步骤
接下来我们就来介绍一下藕片的做法步骤：
- 将莲藕洗净去皮，切成薄片，用盐和淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
- 将鸡蛋打散，加入腌制好的藕片中，搅拌均匀。
- 将锅烧热，加入适量油，放入藕片，煎至两面金黄色，捞出备用。
- 将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、醋和清水，烧开后放入藕片，煮5分钟即可。
- 最后用淀粉勾芡，加入少许香油即可。
小窍门
要想做出美味的藕片，还需要注意以下几个小窍门：
- 莲藕要选用新鲜的，表皮要薄，口感才会更好。
- 腌制藕片时，要加入适量淀粉，这样可以使藕片更加鲜嫩。
- 煎藕片时，火要适中，否则容易糊掉。
- 煮藕片时，要先爆香葱姜蒜，这样可以去除藕片的腥味。
- 勾芡时，要用冷水调匀淀粉，这样可以避免出现结块的情况。
- 最后加入少许香油，可以提升藕片的香气。