虎皮凤爪摆摊最正宗的做法大全
在中国美食中，虎皮凤爪是一道非常受欢迎的小吃，尤其是在夜市上，摆摊卖虎皮凤爪的摊贩总是生意兴隆。然而，很多人在自己家里做虎皮凤爪时，总是感觉味道不够正宗，也不够好吃。下面，我们就来分享一下虎皮凤爪摆摊最正宗的做法大全，让你在家也能做出好吃的虎皮凤爪。
材料准备
1、鸡爪：500克
2、老抽：适量
3、生抽：适量
4、料酒：适量
5、盐：适量
6、白糖：适量
7、姜：适量
8、蒜：适量
9、八角：适量
10、桂皮：适量
11、干辣椒：适量
12、花椒：适量
13、香叶：适量
14、水：适量
步骤详解
1、将鸡爪洗净，用剪刀将鸡爪的指甲部分剪掉。
2、将鸡爪放入开水中煮5分钟，去除血水和杂质。
3、将煮好的鸡爪捞出来，放入冷水中浸泡10分钟。
4、将捞出的鸡爪用刀划几刀，让调料更容易渗透。
5、将姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶放入锅中炒香。
6、将炒香的调料放入煮好的鸡爪中，加入适量的老抽、生抽、料酒、盐、白糖和水，煮30分钟至汁收干。
小贴士
1、煮鸡爪时要用开水，这样可以去除鸡爪表面的脏东西。
2、煮鸡爪时要加入姜片，可以去除鸡爪的腥味。
3、煮鸡爪时要加入适量的料酒，可以去除鸡爪的异味。
4、煮鸡爪时要先煮熟再浸泡，可以让鸡爪更加入味。
5、炒香调料时要小火慢炒，这样可以让调料的香味更加浓郁。
6、炒香调料时要注意不要炒糊。
总结
以上就是虎皮凤爪摆摊最正宗的做法大全，希望可以帮助大家在家做出好吃的虎皮凤爪。在做虎皮凤爪时，要注意调料的搭配和烹饪技巧，这样才能做出口感鲜美、味道正宗的虎皮凤爪。