虎皮鸡爪的做法
虎皮鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，它的外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感十分美味。下面就让我们来了解一下虎皮鸡爪的做法。
材料准备
1. 鸡爪500克
2. 盐、生姜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉适量
3. 面粉、鸡蛋、面包糠适量
制作步骤
1. 将鸡爪洗净去掉指甲，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 将鸡爪放入碗中，加入盐、生姜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉拌匀腌制30分钟。
3. 取一个干净的盆，倒入适量的面粉，将腌制好的鸡爪放入盆中，用手搓揉均匀，让面粉均匀地附着在鸡爪表面。
4. 打一个鸡蛋，将鸡爪沾上鸡蛋液，再沾上面包糠，让面包糠均匀地附着在鸡爪表面。
5. 热锅凉油，将鸡爪放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
6. 将炸好的鸡爪再次放入锅中炸一遍，这样可以让鸡爪表面变得更加蓬松酥脆。
7. 炸好的虎皮鸡爪摆放在盘子中，可以撒上一些芝麻和辣椒粉，口感更佳。
注意事项
1. 炸鸡爪时火候要适中，过火容易糊掉，不熟容易生病。
2. 炸鸡爪时要多次翻动，以免炸糊。
3. 炸好的鸡爪要沥干油份，避免过于油腻。
这就是虎皮鸡爪的做法，大家可以试试看，制作出来的虎皮鸡爪非常美味可口。