虾的做法有哪几种 总结油焖大虾技术要点

虾的做法有哪几种

虾是一种美味的海鲜，具有丰富的营养价值。虾的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法。

1. 油焖大虾

油焖大虾是一道经典的广东菜，它的做法非常简单，只需要准备好虾、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉和油即可。

油焖大虾的技术要点：

1. 虾要新鲜，去头去壳去虾线，留尾巴。
2. 锅要热，油要多，虾要煎至微黄色。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒煮至香味散发。
4. 加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量水，煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡。
6. 最后加入虾尾巴翻炒均匀即可。

2. 清蒸虾

清蒸虾是一道简单清淡的菜肴，它的做法也很简单，只需要准备好虾、葱、姜、料酒、盐和油即可。

清蒸虾的技术要点：

1. 虾要新鲜，去头去壳去虾线，留尾巴。
2. 锅要热，油要多，虾要煎至微黄色。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒煮至香味散发。
4. 加入适量水，煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡。
5. 最后加入虾尾巴翻炒均匀即可。

3. 蒜蓉虾

蒜蓉虾是一道香辣可口的菜肴，它的做法也很简单，只需要准备好虾、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和油即可。

蒜蓉虾的技术要点：

1. 虾要新鲜，去头去壳去虾线，留尾巴。
2. 锅要热，油要多，虾要煎至微黄色。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒煮至香味散发。
4. 加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入蒜蓉翻炒均匀即可。