家庭做法视频：蛋糕胚的制作
蛋糕胚是制作蛋糕的重要组成部分，它的质地和口感直接影响蛋糕的品质。下面是一个家庭做法视频，教你如何制作出松软、细腻的蛋糕胚。
材料准备
1. 低粉100克，玉米淀粉20克，泡打粉1/4小勺。
2. 蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖60克。
3. 水40克，色拉油40克。
制作步骤
1. 将低粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛，备用。
2. 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积稍微增大。
3. 加入水和色拉油，继续搅拌均匀。
4. 将过筛的粉类材料分两次加入，用刮刀轻轻拌匀即可。
5. 将蛋白放入干净的容器中，用电动打蛋器打至出现明显泡沫，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
6. 将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀即可。
切戚风蛋糕用细齿还是粗齿刀？
切戚风蛋糕时，应该使用细齿刀还是粗齿刀呢？这是许多人都会遇到的问题。下面是一些建议：
1. 细齿刀：适用于口感较软、易碎的蛋糕。使用细齿刀可以避免蛋糕断裂，切出的蛋糕片也更整齐。
2. 粗齿刀：适用于口感较硬、有嚼头的蛋糕。使用粗齿刀可以轻松切开蛋糕，不会让蛋糕变形。
无论使用哪种刀具，都应该在切割前将蛋糕冷却至室温，这样切割更加容易，切出的蛋糕片也更美观。