西湖糖醋鱼的做法
西湖糖醋鱼是浙江杭州地区的一道传统名菜，以鱼肉鲜嫩、色香味俱佳而闻名。下面介绍一下它的制作方法。
材料准备
1. 鲜鲤鱼一条（约500克）
2. 姜末、葱末、蒜末各适量
3. 料酒、盐、白胡椒粉各适量
4. 淀粉、鸡蛋适量
5. 白糖、醋、酱油、番茄酱各适量
6. 葱花、红椒丝各适量
制作步骤
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼片沾上淀粉和鸡蛋液，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末炒香，加入白糖、醋、酱油、番茄酱翻炒均匀。
4. 加入适量清水，烧开后放入炸好的鱼片，翻炒均匀，勾芡收汁。
5. 装盘后撒上葱花和红椒丝即可。
小贴士
1. 炸鱼片时要掌握好火候，不宜过久，否则鱼肉会变老。
2. 糖醋汁的酸甜口味可以根据个人口味适量调整。
3. 糖醋鱼最好在炒好后立即食用，否则鱼肉会变硬。
以上就是西湖糖醋鱼的制作方法，大家可以试着在家里做一做，品尝一下这道美味的传统名菜。