西湖糖醋排骨的做法大全
西湖糖醋排骨是杭州地区的传统名菜，以其色、香、味俱佳而闻名于世。下面是一份详细的西湖糖醋排骨的做法大全，让您在家也能轻松制作出正宗的杭州糖醋排骨。
材料准备
1. 猪肋排：500克
2. 料酒：适量
3. 姜片：适量
4. 白糖：适量
5. 醋：适量
6. 生抽：适量
7. 淀粉：适量
制作步骤
1. 猪肋排洗净后切成小段，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香后加入料酒，再放入焯好水的猪肋排煸炒，煸炒至猪肋排变色后加入水烧开。
3. 加入白糖、醋、生抽煮开后转小火慢慢炖煮，煮至汤汁浓稠即可。
4. 取出猪肋排，沥干汤汁，加入适量淀粉拌匀。
5. 锅中倒入适量油，油温热后放入猪肋排，炸至金黄色后捞出。
6. 将炸好的猪肋排和糖醋汁混合，装盘即可。
小贴士
1. 猪肋排焯水时，加入少许料酒和姜片可以去腥味。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 炸猪肋排时，油温不要过高，否则容易炸糊。
4. 淀粉的用量要适量，过多会影响口感。
通过以上步骤，您也可以轻松制作出正宗的西湖糖醋排骨。祝您制作愉快，美食享用！