西红柿韭菜炒鸡蛋的做法窍门
西红柿韭菜炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。下面介绍一些制作这道菜的窍门。
准备食材
1.西红柿：选用鲜红色、硬实、无瑕疵的西红柿。
2.韭菜：选用新鲜、嫩绿、无斑点的韭菜。
3.鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，打散备用。
4.调料：盐、鸡精、料酒、生抽、葱姜蒜末、油。
炒制步骤
1.热锅凉油：将锅置于火上，倒入油，待油热后，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
2.加入西红柿：将西红柿切成小块，加入锅中翻炒，待西红柿软烂后，加入少量盐和鸡精，煸炒均匀。
3.加入韭菜：将韭菜切成小段，加入锅中继续翻炒，待韭菜变软后，加入少量料酒和生抽，煸炒均匀。
4.加入鸡蛋：将鸡蛋打散，加入锅中，快速翻炒，让鸡蛋均匀地裹在西红柿和韭菜上。
5.调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，再加入少许生抽，翻炒均匀。
注意事项
1.韭菜不能煮太久，否则会变黄。
2.炒鸡蛋时要快速翻炒，让鸡蛋均匀地裹在西红柿和韭菜上。
3.调味时要适量，不要加太多盐和鸡精。
4.如果嫌麻烦，可以将西红柿和韭菜一起炒，再加入鸡蛋炒匀。
5.如果喜欢口感清爽，可以在炒鸡蛋前加入少许牛奶。
6.炒制过程中可以适当加入一些水，让菜更加嫩滑。
7.如果想要颜色更鲜艳，可以加入少许番茄酱。