豆沙青团的做法和配方
青团是一种传统的中式糕点，以糯米粉为主料，内馅多为豆沙、芝麻等。青团的制作过程相对简单，但对于初学者来说，也有一定难度。下面，我们来介绍一下豆沙青团的做法和配方。
配方
1. 糯米粉：300克
2. 开水：200毫升
3. 红豆沙：200克
4. 细砂糖：50克
5. 食用油：适量
做法
1. 准备材料：将糯米粉、细砂糖、开水、食用油、红豆沙等准备好。
2. 搅拌面糊：将糯米粉、细砂糖和开水混合在一起，搅拌成面糊。
3. 揉面团：将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布醒面15分钟。
4. 分割面团：将面团分割成大小相同的小面团，每个小面团约20克。
5. 包馅料：将红豆沙分割成大小相同的小球，包入小面团中。
6. 搓成球形：将包好馅料的小面团搓成圆球形。
7. 蒸熟青团：将搓好的青团放入蒸锅中，用中火蒸10分钟即可。
青团用开水还是冷水蒸？
青团的蒸煮方式有两种，一种是用开水蒸，另一种是用冷水蒸。那么，到底该用哪种方式呢？
一般来说，用开水蒸青团的口感更加饱满，而用冷水蒸青团则更加细腻。如果你喜欢口感比较饱满的青团，可以选择用开水蒸；如果你喜欢口感比较细腻的青团，可以选择用冷水蒸。
无论是用开水蒸还是用冷水蒸，都要注意火候，以免煮熟过度或者不熟。