豆腐衣包肉的做法
豆腐衣包肉是一道经典的川菜，它的口感酥脆，肉香味浓，深受人们的喜爱。下面介绍一下豆腐衣包肉的做法。
材料
- 猪里脊肉500克
- 豆腐皮适量
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤
- 将猪里脊肉切成片，用刀背拍打肉片，使其更加鲜嫩。
- 将肉片放入碗中，加入盐、料酒、葱姜蒜，腌制20分钟。
- 将豆腐皮切成适当大小的片，将腌制好的肉片包在豆腐皮中。
- 将淀粉撒在豆腐皮上，使其均匀粘附。
- 将油倒入锅中，烧至6成热，将豆腐皮包好的肉片放入锅中炸至金黄色。
- 捞出沥干油，切成适当大小的块即可。
- 上桌前可以根据个人口味添加调料，如辣椒粉、芝麻等。
注意事项
炸豆腐衣包肉的时候，需要掌握好油的温度，过热容易糊，过凉则不易熟透。同时，炸的时间也要掌握好，时间过长会使肉变老，时间过短则不够酥脆。