豆芽酸菜鱼的做法家常做法视频
豆芽酸菜鱼是一道四川传统的美食，以其酸辣可口、鲜香爽口而深受人们喜爱。下面，我们来看一下豆芽酸菜鱼的家常做法。
材料准备
1.鲫鱼一条（约500克）
2.豆芽一把（约200克）
3.酸菜一小块（约100克）
4.生姜适量
5.葱适量
6.蒜适量
7.红辣椒适量
8.干辣椒适量
9.花椒适量
10.料酒适量
11.盐适量
12.鸡精适量
13.清水适量
14.油适量
做法步骤
1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐、生姜腌制十分钟。
2.将豆芽洗净，焯水后捞出沥干水分备用。
3.将酸菜洗净，切成小段备用。
4.将葱、姜、蒜、红辣椒、干辣椒、花椒切成末备用。
5.热锅凉油，油热后将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
6.热锅加油，放入葱姜蒜末、红辣椒、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入酸菜煸炒片刻。
7.加入清水，放入煎好的鱼块，煮至鱼熟透，加入盐、鸡精调味。
8.最后加入豆芽，煮至豆芽变软即可。
总结
豆芽酸菜鱼是一道口感独特、营养丰富的美食。在制作过程中，需要注意鱼的腌制时间、酸菜的处理方式、豆芽的焯水时间等细节。希望大家能够成功制作出一道美味的豆芽酸菜鱼。