辣椒炒肉片的做法
辣椒炒肉片是一道非常地道的川菜，口感香辣鲜美，是许多人喜欢的一道菜。下面就为大家介绍一下辣椒炒肉片的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉片200克
2. 尖椒2个
3. 干辣椒适量
4. 葱姜蒜适量
5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
6. 淀粉适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 将尖椒洗净切成斜片，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的猪肉片加入适量的淀粉拌匀，锅中倒入适量的油，烧至六成热，将肉片倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入干辣椒和尖椒煸炒，加入少许盐和糖调味。
5. 将煸炒好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入少量水煮开，加入鸡精调味后关火即可。
小贴士
1. 猪里脊肉可以用牛肉或鸡肉代替。
2. 煸炒肉片时，要用中火，翻炒至变色即可捞出，避免肉变老。
3. 辣椒炒肉片可以根据自己的口味调整辣度。