逍遥镇胡辣汤的做法(河南胡辣汤料配方)
胡辣汤是河南地区的特色美食之一。其中，逍遥镇的胡辣汤更是备受推崇。那么，逍遥镇胡辣汤的做法是怎样的呢？下面就为大家介绍一下。
材料准备
1. 猪骨头：500克
2. 猪肉：200克
3. 豆腐皮：100克
4. 面筋：50克
5. 香菜：适量
6. 辣椒：适量
7. 姜、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、醋、香油、生抽、老抽、蚝油、麻油：适量
步骤介绍
1. 猪骨头用清水煮沸后捞出，洗净后放入清水中煮2小时左右，煮至汤色白浊，味道浓郁。
2. 猪肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉腌制半小时。
3. 豆腐皮切成小块，面筋切成小丁，香菜切碎，辣椒切成细丝。
4. 姜、蒜切成末，加入少量油炒香，然后加入醋、生抽、老抽、蚝油、香油、盐炒匀成为调料。
5. 煮好的猪骨头汤倒入锅中，加入豆腐皮、面筋、辣椒丝煮开，再加入腌制好的猪肉片煮至熟透。
6. 把煮好的汤倒入碗中，加入适量的调料和香菜即可食用。
小贴士
1. 在煮猪骨头时，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
2. 猪肉腌制时，可以加入少量的姜末和蒜末，增加味道。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，但是一定要注意不要加过多的盐，否则会影响汤的口感。
4. 煮汤时火候一定要掌握好，不要煮过头，否则会影响汤的口感。
5. 胡辣汤最好是在煮好后立即食用，否则汤的口感会受到影响。