酒糟鸡的做法大全家常
酒糟鸡是一道以鸡肉和酒糟为主要材料的家常菜品。它具有酒香味浓、鸡肉鲜嫩、口感细腻的特点，深受广大食客喜爱。下面介绍一下酒糟鸡的做法。
绍兴酒糟鸡的做法
绍兴酒糟鸡是一种地方特色菜品，它选用的是绍兴酒糟，味道更加浓郁。下面是绍兴酒糟鸡的制作方法：
- 准备材料：鸡腿肉500克、绍兴酒糟200克、葱姜蒜适量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精适量。
- 将鸡腿肉剁成块，葱姜蒜切末备用。
- 将酒糟倒入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀。
- 将鸡肉块放入酒糟中腌制30分钟。
- 热锅冷油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入腌制好的酒糟，煮至酒糟汁浓稠。
- 将炸好的鸡肉块放入锅中翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
1、鸡肉选用鸡腿肉最好，鸡胸肉不易入味。
2、酒糟的味道比较咸，所以在腌制鸡肉的时候不需要再加盐。
3、炸鸡肉的时候火要大，这样炸出来的鸡肉才会酥脆。
4、炒酒糟的时候要不停地搅拌，以免糊锅。
5、酒糟鸡可以加入适量的红枣、枸杞等食材，增加口感和营养。