酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉是四川传统的名菜之一，以其鲜香、酥软、口感独特而闻名于世。今天，我们将为大家介绍如何在家中制作最正宗的酱牛肉。
材料准备
制作酱牛肉需要的材料如下：
- 牛腱子肉500克
- 生姜、蒜各适量
- 郫县豆瓣酱50克
- 花椒、八角、香叶各适量
- 料酒、酱油、白糖、盐适量
- 水淀粉适量
- 色拉油适量
制作步骤
接下来，我们将为大家介绍制作酱牛肉的详细步骤：
- 牛腱子肉洗净切成条状，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
- 将生姜、蒜剁成末，花椒、八角、香叶研成粉末备用。
- 热锅凉油，加入姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入适量的水，放入花椒、八角、香叶粉末，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，煮开后放入焯好水的牛肉，用小火炖煮1个小时左右。
- 将炖煮好的牛肉捞出，控干水分，放入碗中，用水淀粉勾芡。
- 热锅凉油，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油，加入勾好芡的牛肉，翻炒均匀即可。
- 最后，将酱牛肉盛入碗中，撒上适量的葱花和花椒粉即可。
以上就是制作酱牛肉的详细步骤，大家可以根据自己的口味进行适当的调整。祝大家制作成功，享受美食！