酸汤牛肉的做法步骤 酸汤的做法和配方

酸汤牛肉的做法步骤

酸汤牛肉是一道传统的川菜名菜，以其酸辣爽口的味道和丰富的营养受到广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下酸汤牛肉的做法步骤。

酸汤的做法和配方

酸汤是酸汤牛肉的重要组成部分，下面我们来介绍一下酸汤的做法和配方。

1. 准备材料：醋、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、香菜、鸡蛋、淀粉。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少量淀粉和盐，搅拌均匀。
3. 将醋、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，煮10分钟左右。
4. 将调好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌均匀，再煮2-3分钟。
5. 关火，加入切碎的香菜，酸汤就做好了。

酸汤牛肉的做法步骤

下面我们来介绍一下酸汤牛肉的做法步骤。

1. 准备材料：牛肉、豆腐、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、酸汤、清汤。
2. 将牛肉切成薄片，加入少量酱油、料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，胡萝卜切成片，葱姜蒜辣椒切末。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜辣椒爆香，放入牛肉煸炒至变色。
5. 加入豆腐、木耳、胡萝卜，继续煸炒。
6. 加入清汤，煮沸后转小火煮10分钟。
7. 倒入酸汤，煮1分钟后关火，装盘即可。