酸甜排骨的做法
酸甜排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。下面介绍一下酸甜排骨的做法。
材料准备
1. 猪排骨500克
2. 姜片3片
3. 料酒1勺
4. 生抽2勺
5. 盐适量
6. 糖2勺
7. 醋2勺
8. 番茄酱2勺
9. 开水适量
10. 油适量
制作步骤
1. 将猪排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入姜片和料酒，加适量开水，煮开后撇去浮沫，煮至排骨变软。
2. 将煮好的排骨捞出，放在碗里，加入生抽和盐，腌制10分钟。
3. 将腌好的排骨均匀地裹上淀粉。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉的排骨放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 热锅凉油，加入糖，小火煮至糖溶化变成焦糖色，加入醋、番茄酱，翻炒均匀。
6. 加入适量的开水，烧开后加入炸好的排骨，翻炒均匀，煮至汁浓骨香即可。
小贴士
1. 炸排骨时，油温要适中，太高会炸糊，太低则排骨不易熟透。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味适量调整。
3. 炸好的排骨可以在烤箱中焗一下，口感更加酥脆。
酸甜排骨的做法就介绍到这里，大家可以试着在家里做一做，享受美食的同时也锻炼厨艺。