正宗酸菜龙利鱼的做法
酸菜煮鱼是一道广受欢迎的川菜，特别是在冬季，它能够温暖身体，增强抵抗力。下面是正宗酸菜龙利鱼的做法。
材料准备
1. 龙利鱼一条，约500克
2. 酸菜200克
3. 姜片5片
4. 蒜末适量
5. 青蒜适量
6. 食用油适量
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 生粉适量
步骤
1. 龙利鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃、去头尾，洗净后斜切成斜片，放在碗里加入少量盐、料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒均匀，然后加入适量的水，烧开后放入鱼片，小火煮10分钟左右，直到鱼熟透。
5. 加入盐调味，撒上青蒜末，即可上桌。
小贴士
1. 龙利鱼可以根据个人口味选择其他鱼类替代。
2. 煮酸菜煮鱼时，建议使用高汤或者鸡汤，这样可以让酸菜的味道更加浓郁。
3. 煮鱼时，最好选择砂锅或者陶瓷锅，这样可以保持鱼的原汁原味。
酸菜煮鱼是一道美味又营养的川菜，做法简单，口感鲜美，适合冬季食用。希望大家能够尝试一下这道正宗酸菜龙利鱼的做法。