家常酸菜白肉的做法
酸菜白肉是东北地区的一道传统美食，以酸菜和猪肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下酸菜白肉的家常做法和窍门。
材料准备
1. 猪肉：选用带皮五花肉或者瘦肉都可以，切成厚度约为1厘米的片。
2. 酸菜：选用口感酸爽的酸菜，洗净切成小段。
3. 姜蒜：姜切片，蒜切末。
4. 料酒：适量。
5. 盐：适量。
6. 鸡精：适量。
7. 食用油：适量。
做法步骤
1. 热锅冷油，将猪肉片放入锅中煎至两面金黄。
2. 加入姜蒜煸炒，倒入适量料酒，炒至肉变色。
3. 加入酸菜翻炒，加盖焖煮5分钟。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 加入适量盐和鸡精调味，再炖煮10分钟。
6. 然后将肉片取出，切成适当大小的块，装盘，将酸菜汤倒在肉上即可。
小窍门
1. 煎肉时火不能太大，否则容易糊掉。
2. 加入适量的料酒可以去腥和提味。
3. 炖煮的时间要足够长，这样肉才会更加入味。
4. 加盖焖煮时火力要小，以免酸菜烂掉。
5. 调味时先尝一下酸菜的咸度，再适量加盐。
6. 可以在炖煮的过程中加入适量土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
7. 炖煮之前可以将肉片用温水浸泡一下，这样可以去除多余的血水和腥味。