家常酸菜做法
酸菜是一道经典的中国菜肴，口感酸爽，营养丰富，深受人们的喜爱。下面介绍一下简单的家常酸菜做法。
材料准备
1. 大白菜：1个（约1.5kg）
2. 盐：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 香菜：适量
步骤
1. 准备大白菜，将白菜叶子分离，洗净后切成2-3厘米的小块。
2. 加盐：将切好的白菜放入大碗中，加入适量的盐，揉搓均匀，使其出水。
3. 发酵：将揉好盐的白菜块装入密封容器中，加入姜片、大蒜和干辣椒，盖上盖子，放置在室温下发酵。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般在2-3天左右。
4. 尝试：发酵后的酸菜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏，口感更佳。
5. 装盘：将酸菜装盘，撒上适量的香菜即可。
小贴士
1. 洗白菜时要将叶子分离，洗净后再切块，这样更容易入味。
2. 盐的用量要适量，过多会导致酸菜过咸；过少则会影响发酵效果。
3. 发酵时间可以根据自己的口味和气温来调整，一般2-3天即可。
4. 在发酵过程中，要保持容器的密封性，避免细菌的污染。
5. 酸菜可以搭配各种菜肴食用，如火锅、炒菜等。
6. 酸菜富含维生素C和乳酸菌，有助于促进肠胃健康。
7. 酸菜口感酸爽，适量食用对身体有益，但过量食用会对牙齿和胃黏膜造成损伤。