酸菜鱼的做法最正宗的做法视频教程 正宗重庆酸菜鱼的做法视频

正宗重庆酸菜鱼的做法视频

酸菜鱼是一道融合了麻辣和酸爽味道的特色菜肴，是重庆的一道传统名菜。下面我们为大家介绍一下酸菜鱼的最正宗做法，让你在家也能轻松做出一道美味的重庆酸菜鱼。

材料准备

在做酸菜鱼之前，我们需要准备以下材料：

1. 鲜活草鱼一条，约重1.5-2斤
2. 酸菜一斤，切成小块
3. 泡椒适量，切成小段
4. 姜蒜适量，切成末
5. 葱适量，切成段
6. 干辣椒适量，切成小段
7. 香菜适量，切成末
8. 花椒适量，炒香后捞出
9. 生抽适量
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 糖适量
13. 鸡精适量
14. 清水适量
15. 油适量

做法步骤

接下来我们就开始制作酸菜鱼：

1. 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。
2. 将草鱼块放入锅中，加入清水、料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，煮至鱼肉熟烂后捞出备用。
3. 将锅中的水倒掉，加入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，再加入泡椒爆炒。
4. 加入酸菜翻炒，再加入适量清水，煮开后放入鱼块，加入盐、糖、鸡精、生抽，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 将香菜末和花椒粒撒在锅中，煮沸后即可出锅。
6. 将煮好的酸菜鱼装盘，撒上香菜末和花椒粒即可食用。

小贴士

1.草鱼选用新鲜的草鱼，去鳞、去腮、去内脏后再切块。

2.煮鱼时要先用清水和料酒煮开，撇去浮沫，这样可以去除草鱼的腥味。

3.煮酸菜鱼时，要先将泡椒爆炒，这样能够让泡椒的味道更加浓郁。

4.煮酸菜鱼时，要先煮鱼，再加入酸菜，这样能够让鱼肉更加入味。

以上就是酸菜鱼的最正宗做法，希望大家能够尝试一下，做出一道美味的重庆酸菜鱼。