东北酸菜鱼的做法
酸菜鱼是东北地区的传统美食之一，以其酸辣可口、鲜美爽口而受到广大食客的喜爱。下面介绍一下最正宗的做法。
材料准备
1. 鲫鱼一条，约500克左右
2. 酸菜适量
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 食用油适量
6. 盐、糖、鸡精适量
7. 生抽、老抽适量
8. 面粉适量
步骤介绍
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，切成约2厘米左右的段，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将酸菜切成小段，姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 将适量的面粉加入鱼块中，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将鱼块放入煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，加入酸菜翻炒。
6. 加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽，煮5分钟即可。
小贴士
1. 鱼块煎的时间不要过长，以免煮烂。
2. 酸菜可以提前用清水泡一下，去掉多余的酸味。
3. 煮鱼块的时候不要翻动，以免鱼块断掉。