酸菜鱼的做法最正宗的做法用什么鱼
酸菜鱼是一道很受欢迎的川菜，它的特点是口感鲜美，酸辣可口。那么，怎样做出最正宗的酸菜鱼呢？首先，我们需要选择什么鱼。
选择鱼的种类
1.最好选择草鱼，因为草鱼肉质细嫩，鲜美可口，而且肉质丰满，很适合做酸菜鱼。
2.如果没有草鱼，也可以选择其他鲜活的鱼，比如鲤鱼、鲫鱼等。
制作酸菜鱼的步骤
1.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。
2.将鱼切成块状，放入清水中焯水至熟透，捞出备用。
3.将酸菜洗净，切成小块。
4.将葱姜蒜切末，放入锅中炒香。
5.加入酸菜炒匀。
6.加入适量的水，放入料酒、盐、味精、辣椒粉等调味料。
7.将煮熟的鱼块放入锅中，煮至入味即可。
小贴士
1.在焯水之前，可以在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更容易入味。
2.在烹饪的过程中，可以加入一些蘑菇、豆腐、粉丝等配菜，这样可以让酸菜鱼更加丰富多彩。
3.如果喜欢更酸辣的口味，可以在调味料中加入更多的醋和辣椒粉。
以上就是酸菜鱼的最正宗做法，希望大家可以尝试一下，做出一道美味的酸菜鱼。