酸菜鱼的做法最正宗的做法
酸菜鱼是一道以四川为代表的传统美食，因其独特的口味和做法，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下酸菜鱼的最正宗做法。
材料准备
酸菜鱼的制作过程中，需要准备的主要材料有：
- 草鱼1条（约1.5斤）
- 泡菜酸菜适量
- 豆腐半块
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒、酱油、盐、糖、醋、味精适量
- 清水适量
制作步骤
接下来，我们就来一步步介绍酸菜鱼的制作过程：
- 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。
- 将豆腐切成块状，用开水焯烫后捞出备用。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入泡菜酸菜和适量清水，烧开后放入草鱼块和豆腐，调入料酒、酱油、盐、糖、醋等调料，煮至草鱼熟烂。
- 最后加入适量味精，煮沸后即可出锅。
小贴士
酸菜鱼的制作需要注意以下几点：
- 草鱼要选新鲜的，去腥味的方法是在鱼肉上涂些盐和酒，腌制一段时间后再洗净。
- 豆腐要先焯烫，这样可以去除豆腥味，同时也更易入味。
- 煮酸菜鱼的锅要足够大，这样可以让草鱼块充分地煮熟。
- 酸菜鱼的味道比较重，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
以上就是酸菜鱼的最正宗做法，快来试一试吧！