酸菜鲤鱼的做法简单又好吃
酸菜鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单。下面介绍最正宗的酸菜鲤鱼做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 酸菜适量
3. 姜片适量
4. 大葱适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
9. 鸡精适量
10. 花椒适量
11. 油适量
步骤详解
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、鸡精拌匀，腌制15分钟。
2. 酸菜洗净后切成小段，姜片切成丝，大葱切成段。
3. 热锅凉油，将腌制好的鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝和花椒煸炒出香味，加入酸菜翻炒，加入适量的水煮沸，加入蚝油调味。
5. 将煎好的鲤鱼块放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入大葱段，煮1分钟即可。
小贴士
1. 鲤鱼可以用其他鱼代替，但最好选择肉质较鲜嫩的鱼。
2. 煮酸菜鱼时水的量要充足，以免鱼糊掉。
3. 煮酸菜鱼时火候要适中，以免鱼肉过熟或过生。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。