酸辣泥鳅的做法大全家常窍门
泥鳅是一种营养丰富的鱼类，尤其适合夏季食用。而酸辣泥鳅更是一道家常小菜中的佼佼者。下面介绍几种酸辣泥鳅的做法，让你轻松做出美味的酸辣泥鳅。
第一种做法：酸辣泥鳅
1.泥鳅去头去尾，剖成两半，洗净备用。
2.将泥鳅放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3.将泥鳅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4.在碗中加入白醋、糖、盐、生抽、鸡精、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、香油，搅拌均匀成酸辣汁。
5.热锅凉油，将腌制好的泥鳅放入煎至两面金黄，捞出沥干油。
6.将煎好的泥鳅放入酸辣汁中，翻炒均匀，最后加入葱花翻炒一下即可。
第二种做法：酸辣泥鳅炒年糕
1.泥鳅去头去尾，剖成两半，洗净备用。
2.将泥鳅放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3.将泥鳅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4.将年糕切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。
5.葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
6.热锅凉油，将腌制好的泥鳅放入煎至两面金黄，捞出沥干油。
7.将煎好的泥鳅放入锅中，加入葱姜蒜末、辣椒段翻炒均匀。
8.加入年糕翻炒均匀，最后加入酸辣汁翻炒均匀即可。
第三种做法：酸辣泥鳅汤
1.泥鳅去头去尾，剖成两半，洗净备用。
2.将泥鳅放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3.将泥鳅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
4.将葱姜切成片，辣椒切段备用。
5.热锅凉油，将腌制好的泥鳅放入煎至两面金黄，捞出沥干油。
6.将煎好的泥鳅放入锅中，加入葱姜片、辣椒段翻炒均匀。
7.加入清水，烧开后加入酸辣汁，煮5分钟。
8.最后加入豆腐块、木耳等配菜，煮5分钟即可。
以上就是酸辣泥鳅的做法大全家常窍门，不同的做法可以根据自己的口味选择。希望大家都可以做出美味的酸辣泥鳅。