酸辣凤爪的做法和配方
酸辣凤爪是一道非常受欢迎的小吃，其口感酸辣可口，深受广大消费者的喜爱。下面介绍一下这道美食的制作方法和配方。
配料
1.凤爪500克
2.醋50毫升
3.生抽50毫升
4.老抽50毫升
5.白糖30克
6.姜片5片
7.葱段2根
8.花椒5克
9.盐适量
10.辣椒粉适量
制作方法
1.凤爪洗净后放入开水中焯水，捞出后控干水分。
2.将醋、生抽、老抽、白糖、姜片、葱段、花椒、盐、辣椒粉放入锅中，加入适量的水烧开。
3.将焯过水的凤爪放入锅中，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到凤爪软烂入味。
4.将凤爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使其更加爽脆。
5.将凤爪放入碗中，倒入调好的酸辣汁，拌匀即可。
小贴士
1.煮凤爪的时候要注意火候，火大容易糊底，火小则会影响口感。
2.凤爪炖煮的时间要足够长，这样凤爪才能软烂入味。
3.浸泡冰水可以使凤爪更加爽脆，口感更好。
以上就是酸辣凤爪的制作方法和配方，希望大家喜欢。