酸菜黑鱼片的做法和步骤
酸菜黑鱼片是一道美味可口的传统菜品，它以酸菜和黑鱼片为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。
黑鱼片的腌制方法和时间
黑鱼片是酸菜黑鱼片的主要食材之一，腌制好的黑鱼片口感更佳，下面是黑鱼片的腌制方法和时间：
- 将黑鱼片洗净，用盐擦一遍，然后用清水洗净
- 将黑鱼片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片，腌制15分钟
- 将腌制好的黑鱼片放入锅中，加入清水，煮至熟透，捞出备用
酸菜黑鱼片的制作步骤
制作酸菜黑鱼片需要准备好食材和调料，下面是制作步骤：
- 将酸菜洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、糖、味精，搅拌均匀，腌制15分钟
- 将腌制好的黑鱼片放入锅中，加入适量的水，煮开后捞出备用
- 将锅中的水倒掉，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香
- 加入腌制好的酸菜，煸炒均匀
- 加入适量的水，放入煮熟的黑鱼片，煮开后加入适量的盐、味精、鸡精，翻炒均匀
- 最后加入适量的淀粉水勾芡即可
小贴士
制作酸菜黑鱼片时，可以根据自己的口味适量调整盐、糖、味精的用量。同时，在煮黑鱼片的时候可以加入一些姜片，这样可以去腥增香。