酸菜黑鱼片鱼的做法
酸菜黑鱼片鱼是一道美味可口的传统菜肴，它以腌制好的黑鱼片为主要材料，加入酸菜等调味料烹制而成。下面我们就来介绍一下酸菜黑鱼片鱼的做法。
材料准备
1.黑鱼片：500克
2.酸菜：适量
3.姜、蒜、辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、香油、花椒粉、淀粉等。
制作步骤
1.将黑鱼片洗净，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2.将酸菜洗净，切成小段备用。
3.将腌制好的黑鱼片放入锅中，加入适量水，煮至七八成熟后捞出备用。
4.锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味，加入酸菜翻炒。
5.加入适量的水，煮开后放入煮好的黑鱼片，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
6.勾芡：将淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，最后加入花椒粉、香油即可。
小贴士
1.酸菜要提前泡一下，去掉多余的盐分。
2.黑鱼片腌制时加入姜片和料酒可以去腥提味。
3.勾芡时一定要搅拌均匀，不然会出现结块现象。
4.最后加入的花椒粉和香油可以让菜肴更加香气四溢。
通过以上步骤，一道美味的酸菜黑鱼片鱼就做好了，它不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道家常菜肴中的佳品。