重庆凉拌鱼的做法
重庆凉拌鱼是一道著名的川菜，以其口感鲜美、清爽可口而受到广大食客的喜爱。下面将介绍凉拌鱼的正宗做法。
材料准备
1. 鲜活草鱼一条，约重500克；
2. 姜、蒜各适量；
3. 青红椒各适量；
4. 酱油、醋、盐、味精、花椒粉、香油各适量；
5. 葱花、香菜适量。
步骤
1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，切成约2厘米见方的薄片，放在碗中，加入少量盐和料酒，腌制10分钟；
2. 姜、蒜、青红椒切成末，放在碗中，加入适量的酱油、醋、盐、味精、花椒粉、香油，搅拌均匀，做成调料汁；
3. 将调料汁倒入腌制好的草鱼片中，拌匀，放入冰箱冷藏1小时；
4. 取出凉拌鱼，撒上葱花、香菜即可。
小贴士
1. 草鱼要选新鲜的，最好是当天捕捞的；
2. 调料汁的比例可以根据个人口味适当调整；
3. 凉拌鱼最好在冰箱里冷藏一段时间，这样口感更佳。
以上就是重庆凉拌鱼的正宗做法，希望大家喜欢。