金汤水煮鱼的做法窍门
金汤水煮鱼是一道非常有名的川菜，在川菜中有着非常高的地位。它的特点是鲜辣鲜香，口感鲜美。下面我们来介绍一下金汤水煮鱼的正宗做法。
准备材料
1、草鱼一条，约1.5斤
2、豆芽适量
3、葱姜蒜适量
4、干辣椒适量
5、花椒适量
6、香菜适量
7、白胡椒粉适量
8、鸡精适量
9、生抽适量
10、料酒适量
11、盐适量
12、清水适量
做法步骤
1、草鱼去鳞去内脏，洗净切块，用盐和白胡椒粉腌制一下。
2、葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒炒香备用。
3、热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入花椒炒香。
4、加入清水，放入豆芽烫一下，捞出备用。
5、再加入清水，放入草鱼块，料酒和生抽，煮至鱼熟透，捞出备用。
6、放入煮豆芽的水，加入鸡精和盐，烧开后放入草鱼块和豆芽，撒上香菜即可。
小贴士
1、草鱼要选择新鲜的，尽量选择野生的。
2、腌制草鱼块时，要腌制足够的时间，让其入味。
3、煮草鱼块时，要注意火候，时间不能太长，否则会煮烂。
4、放入豆芽时，要烫一下，以去除豆芽的涩味。
5、最后撒上香菜，可以增加菜品的香气。
以上就是金汤水煮鱼的正宗做法，希望大家喜欢。