金汤酸菜鱼的做法家常做法
金汤酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的口味鲜美，清爽可口。下面我们来介绍一下金汤酸菜鱼的家常做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酸菜300克
3. 姜蒜适量
4. 干辣椒6-8个
5. 青蒜适量
6. 食用油适量
7. 豆瓣酱适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
做法步骤
1. 将鱼洗净，切成片状，用料酒和盐腌制10分钟。
2. 酸菜用清水洗净，切成小段，姜蒜切末，青蒜切段。
3. 热锅凉油，放入干辣椒和豆瓣酱爆香，加入姜蒜末和酸菜炒匀。
4. 加入适量的水，烧开后放入鱼片，烧至鱼熟透后加入盐和鸡精调味。
5. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 酸菜可以先用开水焯一下，去除一些酸味。
2. 烹饪鱼片时，可以在鱼片上撒上一些淀粉，这样可以让鱼片更加鲜嫩。
3. 烹饪鱼片时，可以加入一些姜片去腥味。
4. 烹饪鱼片时，可以加入一些料酒去腥味。
5. 烹饪鱼片时，不要翻动太多次，否则鱼片容易碎掉。
6. 烹饪鱼片时，可以加入一些鸡蛋清，这样可以让鱼片更加嫩滑。
7. 最后加入青蒜段，可以让菜肴更加香气四溢。