金汤酸菜鱼的做法
金汤酸菜鱼是一道广东特色美食，以其鲜美的口感和独特的味道而受到广大食客的喜爱。下面介绍一下它的做法：
金汤酸菜鱼的配方
1.主料：草鱼一条（约800克），酸菜适量，葱姜蒜适量。
2.辅料：香菜、红辣椒、豆腐、木耳、香菇、鸡蛋。
3.调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、醋、糖。
广式金汤做法
1.将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用盐、淀粉、料酒、鸡蛋清腌制15分钟。
2.将酸菜切成小段，用开水焯水，捞出沥干备用。
3.将葱姜蒜切末，香菇、豆腐、木耳切成小块，红辣椒切成细丝，香菜切成段。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇、豆腐、木耳、红辣椒翻炒，加入适量的水煮开。
5.放入酸菜、鱼片，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉煮开，再加入适量的淀粉勾芡。
6.最后加入香菜和糖，淋上少许醋即可。
7.一道口感鲜美、色香味俱佳的金汤酸菜鱼就做好了。