钳鱼的做法大全
钳鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。下面介绍几种正宗的钳鱼做法，供大家参考。
豆豉蒸钳鱼
1. 准备材料：钳鱼一条（约500克）、豆豉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量。
2. 钳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 豆豉用清水泡软，洗净后捣成泥状，加入葱姜蒜末、姜丝、盐、料酒、生抽拌匀。
4. 将腌制好的钳鱼块码放在碗中，倒入豆豉酱料，用手抹匀，上笼蒸15分钟即可。
红烧钳鱼
1. 准备材料：钳鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。
2. 钳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，加入适量的料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜和红椒，加入腌制好的钳鱼块煸炒至变色。
4. 加入料酒、盐、生抽、老抽、糖和清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
清蒸钳鱼
1. 准备材料：钳鱼一条（约500克）、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量、香菜适量。
2. 钳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，加入适量的料酒、盐、生抽腌制10分钟。
3. 将腌制好的钳鱼块码放在碗中，加入适量的葱姜蒜末和姜丝，上笼蒸15分钟。
4. 蒸好后撒上香菜即可。