铁锅炖红烧肉的做法大全
红烧肉是一道非常受欢迎的中国传统美食，而用铁锅炖红烧肉更是让这道菜更加美味。下面是铁锅炖红烧肉的做法大全。
材料
- 猪肉五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤
- 将五花肉洗净切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
- 铁锅烧热，加入少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉块煸炒至表面微黄。
- 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐和清水，烧开后转小火慢炖 1-2 小时。
- 炖至肉块变软烂，汤汁浓稠即可关火。
- 将铁锅放入水中清洗干净，再次烧热，加入适量油，将炖好的肉块放入锅中煎至表面微焦。
- 将炖好的汤汁倒入锅中，烧开后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
- 将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花即可食用。
注意事项
1. 煮肉的时候要加入足够的水，水面要盖过肉块。
2. 炖肉的时间要足够长，这样肉块才会变得软烂入味。
3. 炖好的汤汁可以根据个人口味添加适量的糖和醋。