铁锅炖排骨的做法大全
铁锅炖排骨是东北地区的一道传统美食，口感鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。下面介绍几种不同口味的铁锅炖排骨做法。
做法一：红烧铁锅炖排骨
1. 准备排骨500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。
2. 排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
3. 铁锅烧热，加入适量油，放入姜葱爆香，倒入排骨煸炒至表面变色。
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发后，加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 炖煮过程中不断翻动，让排骨均匀入味，直至汤汁浓稠，关火即可。
做法二：酱香铁锅炖排骨
1. 准备排骨500克、蒜适量、姜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、豆瓣酱适量、清水适量。
2. 排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
3. 铁锅烧热，加入适量油，放入蒜姜葱爆香，倒入豆瓣酱煸炒。
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发后，加入适量生抽、老抽、白糖、盐和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 炖煮过程中不断翻动，让排骨均匀入味，直至汤汁浓稠，关火即可。
做法三：清炖铁锅炖排骨
1. 准备排骨500克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
2. 排骨洗净，切成小段，用开水焯水后捞出沥干水分备用。
3. 铁锅烧热，加入适量油，放入姜葱爆香，倒入排骨煸炒至表面变色。
4. 加入适量料酒和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 炖煮过程中不断翻动，让排骨均匀入味，直至汤汁浓稠，关火即可。
东北铁锅炖排骨的做法窍门
1. 铁锅一定要事先烧热，这样可以使排骨更容易入味。
2. 炖煮过程中不要加太多水，以免汤汁太稀。
3. 炖煮时间要充分，让排骨入味更加浓郁。
4. 炖煮过程中不要用铁铲翻动，以免破坏排骨的形状。
5. 铁锅炖排骨的火候一定要掌握好，火太大容易焦糊，火太小则不容易入味。
6. 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如料酒、生抽、老抽、白糖等。
7. 炖煮好的排骨可以加入适量的蔬菜一起炖煮，增加口感和营养价值。