铁锅炖猪蹄的做法大全
炖猪蹄是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。用铁锅炖猪蹄更是一种传统的烹饪方式，下面介绍几种铁锅炖猪蹄的做法。
做法一：清炖猪蹄
1.将新鲜的猪蹄清洗干净，切成块状。
2.将铁锅烧热，放入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3.将猪蹄块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。
4.加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味品，炖煮2-3小时。
5.最后加入姜丝、蒜末、香菜末等调味品，即可出锅。
做法二：红烧猪蹄
1.将新鲜的猪蹄清洗干净，切成块状。
2.将铁锅烧热，放入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3.将猪蹄块放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫。
4.加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味品，炖煮2-3小时。
5.加入适量的红曲米、枸杞、桂皮、八角等调味品，继续炖煮1小时。
6.最后加入姜丝、蒜末、香菜末等调味品，即可出锅。
铁锅炖猪蹄为什么变黑色了？
有些人在炖猪蹄的过程中会发现，猪蹄的颜色变黑了，这是为什么呢？
1.可能是猪蹄的品质不好，含有过多的血液和杂质。
2.可能是在烹饪过程中，火候过大，导致猪蹄表面烤焦。
3.可能是在加入调味品时，加入了过多的老抽或者酱油等颜色较深的调味料。
为了避免猪蹄变黑，我们应该选择新鲜的猪蹄，控制好火候，适量加入调味料。