锅巴肉片的做法 川菜 家庭版锅巴肉片的做法

家庭版锅巴肉片的做法

锅巴肉片是一道非常受欢迎的川菜，其口感香脆可口，深受广大食客的喜爱。如果你也想在家中制作锅巴肉片，不妨试试以下的做法。

材料准备

制作锅巴肉片的材料非常简单，只需要准备以下食材：

1. 猪里脊肉 500g
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒面适量
4. 淀粉适量
5. 花生油适量
6. 锅巴适量

制作步骤

制作锅巴肉片的步骤如下：

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，加入少量盐和料酒腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒面，搅拌均匀成腌料。
3. 将腌好的肉片加入腌料中，搅拌均匀腌制30分钟。
4. 将腌制好的肉片沥干水分，裹上适量淀粉。
5. 将花生油烧热，放入肉片煎至两面金黄色，取出备用。
6. 将锅巴放入锅中煸炒至金黄色，取出装盘。
7. 将煎好的肉片摆放在锅巴上即可。

小贴士

制作锅巴肉片需要注意以下几点：

• 肉片腌制时间不要过长，否则口感会变差。
• 裹淀粉时要轻轻晃动肉片，让淀粉均匀地附着在肉片上。
• 锅巴要煸炒至金黄色，否则口感会不好。

以上就是家庭版锅巴肉片的做法，希望大家能够成功制作出美味的锅巴肉片。