陕北土豆饼的做法大全
陕北土豆饼是陕西省宝鸡市陈仓区的一道传统小吃，以其口感酥脆、味道香甜而闻名。特别是在摆摊卖的黄金土豆丝饼中，更是受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作这道美食。
材料准备
1. 土豆：2个
2. 面粉：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 葱花、香菜、辣椒：适量
5. 盐、胡椒粉、鸡精：适量
6. 油：适量
步骤
1. 将土豆去皮，用刨丝器刨成细丝，加入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟。
2. 将面粉倒入碗中，加入适量温水，揉成面团，醒发10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
4. 将葱花、香菜、辣椒切碎，备用。
5. 将腌制好的土豆丝挤出水分，加入鸡蛋液和葱花、香菜、辣椒，拌匀。
6. 将醒发好的面团搓成小球，擀成薄饼。
7. 在平底锅中倒入适量油，烧热后将擀好的薄饼放入锅中，煎至两面金黄。
8. 将土豆丝馅放在煎好的饼上，用铲子将饼对折，继续煎至两面金黄即可。
小贴士
1. 土豆丝要腌制10分钟，这样可以让土豆丝更加入味，口感更好。
2. 面团要醒发10分钟，这样可以让面饼更加松软，口感更好。
3. 煎饼时要控制火候，不能过早翻面，否则容易破裂。
4. 煎饼时要适量加油，这样可以让饼煎得更加酥脆，口感更好。
5. 馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入肉末、豆腐干等。