陕西凉皮的做法及配方
陕西凉皮是陕西特色小吃之一，以其软滑爽口、口感独特而著名。下面我们来介绍一下正宗陕西凉皮的做法及配方。
配料
1. 优质面粉500克
2. 纯净水适量
3. 小苏打2克
4. 食用盐适量
5. 面筋粉适量
6. 花生酱、醋、辣椒油、蒜末、香菜末、酱油、鸡精等调料适量
制作步骤
1. 将面粉放入大碗中，加入小苏打和适量的盐，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 醒好的面团揉成长条，切成小块，用面筋粉擀成薄皮，切成细条，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 将焯好的凉皮放入碗中，加入花生酱、醋、辣椒油、蒜末、香菜末、酱油、鸡精等调料，拌匀即可。
小贴士
1. 面团要揉得充分，面皮才能更加柔软。
2. 切成细条的凉皮焯烫时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 调料可以根据个人口味适量调整。
以上就是正宗陕西凉皮的做法及配方，大家可以根据自己的口味适量调整调料，制作出口感独特的陕西凉皮。