正宗青花椒鱼的做法
青花椒鱼是一道非常受欢迎的川菜，其麻辣味道和鲜美口感深受人们的喜爱。下面我们将介绍最正宗的青花椒鱼做法。
材料准备
1. 鱼：500克左右的草鱼或鲫鱼；
2. 青花椒：适量；
3. 干辣椒：适量；
4. 姜蒜：适量；
5. 豆瓣酱：适量；
6. 料酒：适量；
7. 生抽：适量；
8. 盐：适量；
9. 鸡精：适量；
10. 葱花：适量；
11. 油：适量。
做法步骤
1. 鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟；
2. 青花椒和干辣椒放入锅中炒香，放入碗中备用；
3. 姜蒜切末，放入锅中煸炒至香，加入豆瓣酱炒香；
4. 加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透；
5. 加入炒香的青花椒和干辣椒，加盐调味，煮开后加入葱花即可。
小贴士
1. 青花椒和干辣椒可以根据个人口味适量增减；
2. 豆瓣酱要选用正宗的川味豆瓣酱；
3. 煮鱼时火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变差；
4. 加盐要适量，以免影响口感。
以上就是最正宗的青花椒鱼做法，希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受到川菜的魅力。