面鱼的做法和配方 白面面鱼的做法大全窍门

面鱼的做法和配方

面鱼是一道广东地区的传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍白面面鱼的做法和配方。

配料

1. 鲜鱼片500克
2. 面粉200克
3. 青葱适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 料酒适量
9. 清水适量
10. 油适量

做法

1. 鲜鱼片用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 面粉加入适量的清水搅拌成糊状。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入腌制好的鱼片煸炒。
5. 加入适量的清水烧开。
6. 将面糊倒入锅中搅拌均匀。
7. 煮至面糊熟透，撒上青葱即可。

小窍门

1. 鱼片的选择可以根据个人口味来定，但最好选择肉质细嫩、鲜美可口的鱼类。
2. 面糊的浓稠度可以根据个人口感来调整，但一定要搅拌均匀，避免出现结块。
3. 烹饪过程中可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、豆瓣酱等。
4. 烹饪过程中一定要注意火候，避免糊锅或煮糊面糊。
5. 最好在煮面糊前将鱼片煸炒至八成熟，这样可以更好地保持鱼片的鲜嫩口感。