老式面鱼的做法大全
面鱼是一道经典的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养成分，深受人们的喜爱。以下是老式面鱼的做法大全，让你轻松掌握制作技巧，享受美味佳肴。
材料准备
1. 面条：500克
2. 鱼肉：500克
3. 青菜：适量
4. 豆腐：适量
5. 鸡蛋：2个
6. 姜蒜：适量
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒油、香油：适量
制作步骤
1. 将鱼肉剁成泥，加入鸡蛋、盐、鸡精、料酒、姜蒜末拌匀，做成鱼丸备用。
2. 将豆腐切成小块，青菜洗净切成段。
3. 烧开一锅水，加入适量盐和油，将面条煮熟捞出。
4. 另起一锅水，加入姜片、盐、料酒，烧开后放入鱼丸和豆腐煮熟。
5. 炒锅烧热，加入适量油，爆香姜蒜末，加入青菜翻炒。
6. 将煮熟的面条放入炒锅中，加入生抽、老抽、花椒油、鸡精、盐翻炒均匀，最后加入鱼丸和豆腐，淋上香油即可。
小贴士
1. 鱼丸要用手搓成，这样口感更好。
2. 煮面时加盐和油可以防止面条粘连。
3. 炒面时要翻炒均匀，以免面条粘锅。
4. 青菜可以根据个人口味选择，也可以加入其他蔬菜。
以上就是老式面鱼的做法大全，希望对大家有所帮助。