饭店油炸糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，而油炸糖醋排骨更是让人垂涎欲滴。下面就来介绍一下饭店油炸糖醋排骨的做法。
材料
1. 猪排骨500克
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 鸡蛋1个
8. 玉米淀粉适量
9. 面粉适量
10. 食用油适量
11. 白糖适量
12. 醋适量
13. 蕃茄酱适量
步骤
1. 将猪排骨切成小块，用刀背拍打一下，加入料酒、盐、生姜和葱姜水腌制30分钟。
2. 取一个碗打入一个鸡蛋，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，将腌制好的排骨均匀地裹上面糊。
3. 将裹好面糊的排骨放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 取一个小锅，放入适量的油，加入白糖、醋、蕃茄酱和少许盐，用小火煮至糖溶化，倒入炸好的排骨中，用铲子翻炒均匀，让排骨均匀地裹上糖醋汁。
5. 最后将糖醋排骨装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 炸排骨时，油温不要过高，以免炸糊。
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。
3. 炸排骨时可以加入适量的五香粉或者辣椒粉，增加口感。
以上就是饭店油炸糖醋排骨的做法，大家可以根据自己的口味调整配料和比例，制作出更加美味的糖醋排骨。