饭店油焖茄子的做法
饭店油焖茄子是一道美味的家常菜，它的特点是茄子入味，口感软糯，味道香浓。下面就来介绍一下饭店油焖茄子的做法。
所需材料
1. 茄子 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 酱油 适量
4. 盐 适量
5. 糖 适量
6. 料酒 适量
7. 食用油 适量
步骤
1. 将茄子切成小段，放入盐水中浸泡15分钟，使其去除苦味。
2. 热锅冷油，先煸炒葱姜蒜。
3. 加入茄子翻炒至变软。
4. 加入适量的酱油、糖、料酒、盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
6. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
注意事项
1. 切茄子时要切成小段，这样更容易入味。
2. 煸炒葱姜蒜时要先放冷油，这样可以使香味更浓郁。
3. 焖煮茄子时要盖上锅盖，这样可以使茄子更加软糯。
4. 加入食用油时要翻炒均匀，这样可以使茄子更加香浓。
视频教程
以下是酒店油焖茄子的做法视频，可以更直观地了解制作过程：