饭店糖醋排骨的做法步骤图
糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感酸甜可口，深受大众喜爱。今天，我们就来介绍一下饭店糖醋排骨的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味的糖醋排骨。
材料准备
1.猪肋排500克
2.白糖100克
3.醋50克
4.番茄酱50克
5.葱姜适量
6.盐适量
7.料酒适量
8.清水适量
做法步骤
1.将猪肋排洗净，切成小段，用开水焯水，去掉血沫备用。
2.将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜爆香，然后放入焯水后的猪肋排煸炒。
3.加入料酒，翻炒均匀，然后加入清水，加盖煮开后转小火慢炖，炖至排骨变软烂。
4.将炖好的排骨捞出，沥干水分。
5.将白糖放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮至糖溶化变成焦糖色，然后加入醋和番茄酱，翻炒均匀。
6.将炖好的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士
1.焯水的目的是去掉血沫，使糖醋排骨更加美观。
2.炖排骨时，火候要掌握好，火太大容易烧焦，火太小又容易炖不烂。
3.煮糖时，火要调小，否则容易糊锅。
4.翻炒时要注意火候，糖醋排骨不宜炒过火。
以上就是饭店糖醋排骨的正宗做法，希望大家喜欢。