香菇炒虾仁的做法
香菇炒虾仁是一道美味的家常菜，简单易做，口感鲜美。下面介绍一下鸡旦香菇炒虾仁的做法。
材料准备
1. 鸡蛋2个，打散备用；
2. 鲜虾仁200克，去皮去肠泥；
3. 香菇6朵，去蒂切片；
4. 小葱1根，切段备用；
5. 姜末1小勺，蒜末1小勺；
6. 盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量；
7. 油适量。
做法步骤
1. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味；
2. 加入鸡蛋液，快速翻炒成蛋花，盛出备用；
3. 锅中加油，放入香菇翻炒至变软；
4. 加入虾仁翻炒至变色；
5. 加入葱段，倒入鸡蛋花，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀；
6. 翻炒至虾仁熟透，香菇软烂，即可出锅。
小贴士
1. 煸炒姜末和蒜末时要火候掌握好，不要炒糊；
2. 香菇要切片，否则炒不熟；
3. 鸡蛋花可以先盛出备用，最后加入翻炒，这样口感更嫩滑；
4. 虾仁炒的时间不要太长，否则口感会变硬；
5. 调味时要适量，不要过咸或过淡；
6. 出锅前可以撒上一些葱花提香。