香菇烧鸡的做法最正宗的做法
红烧鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是鸡肉入味，汁浓味美。配上香菇，更是让味道更加香浓。下面我们来看看如何制作一道正宗的香菇烧鸡。
材料准备
1.鸡腿肉或鸡胸肉500克
2.干香菇10朵
3.葱、姜、蒜各适量
4.料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
5.清水适量
制作步骤
1.将鸡肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精腌制半小时。
2.将香菇泡发，洗净后切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中加油，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
4.加入香菇翻炒，加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。
5.加入适量盐、糖、鸡精，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1.鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2.烧制过程中要注意火候，以免煮糊或煮散。
3.加盐的时间要掌握好，以免过咸或过淡。
4.如果喜欢汁更浓稠，可以适量加入淀粉水勾芡。
5.香菇可以根据个人口味适量增加或减少。
6.如果没有干香菇，也可以使用鲜香菇代替。
7.如果喜欢口感更鲜嫩，可以将鸡肉用生姜水浸泡一段时间。