香辣水煮肉片的做法
水煮肉片是一道四川传统名菜，以麻、辣、鲜、香而闻名于世。下面我们来一起学习如何制作一道美味的香辣水煮肉片。
材料准备
- 猪肉片500克
- 豆芽250克
- 鲜花菜250克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 清水适量
制作步骤
步骤一：准备工作
1.将猪肉片用料酒、盐、生抽、鸡精腌制10分钟。
2.将豆芽、鲜花菜焯水备用。
3.将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
步骤二：煮肉片
1.将腌制好的猪肉片放入沸水中焯水，捞出备用。
2.在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
3.加入适量的清水，放入焯好水的豆芽和鲜花菜，煮至菜熟透。
步骤三：拌调料
1.将煮好的菜捞出，放在盘子里。
2.将煮好的肉片摆在菜上面。
3.在肉片上撒上花椒粉。
4.将煮菜的汤倒入碗中，加入盐、鸡精、生抽调味，拌匀后浇在肉片上即可。
小贴士
1.焯水时水要开大，这样可以使菜熟得更快。
2.煮肉片时要先焯水，这样可以去除腥味，让肉更加鲜嫩。
3.在拌调料时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油。
4.如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以在腌制肉片时加入适量的淀粉。
5.在煮菜的汤中加入少量的醋，可以让菜更加爽口。