香酥小泥鳅的做法
小泥鳅是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和钙质。今天，我们来介绍一下正宗椒盐泥鳅的做法，让大家在家也能享受到美味的香酥小泥鳅。
材料准备
1. 小泥鳅500克
2. 盐适量
3. 辣椒粉适量
4. 鸡精适量
5. 生粉适量
6. 油适量
步骤介绍
1. 将小泥鳅洗净，沥干水分，用盐和鸡精腌制20分钟，让小泥鳅吸收调味料的味道。
2. 将腌制好的小泥鳅均匀地裹上一层生粉。
3. 热锅凉油，待油温升至六成热时，将小泥鳅放入锅中炸至金黄色捞出沥干油。
4. 另起锅，热油，放入适量的辣椒粉，炒出香味，再将炸好的小泥鳅放入锅中，翻炒均匀。
5. 最后，撒上适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让小泥鳅充分吸收调味料的味道。
小贴士
1. 炸小泥鳅的油温要适中，如果油温过高，小泥鳅容易炸糊；如果油温过低，小泥鳅容易变得油腻。
2. 炸小泥鳅时，可以在生粉中加入适量的辣椒粉，这样可以让小泥鳅更加香辣可口。
3. 翻炒小泥鳅时，要用中小火慢慢翻炒，让小泥鳅均匀地吸收调味料的味道。
通过以上步骤，一道香酥小泥鳅就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭做的美食。大家可以尝试一下，相信会有意想不到的惊喜。